健康扒茄子
健康扒茄子的简介：
妈妈常做的扒茄子，东北做法，用油很少，健康美味
健康扒茄子的用料：
| 长茄子 | 5根 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 肉末 | 适量 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 薄皮青辣椒 | 一根 |
| 香菜、胡萝卜 | 适量 |
教您健康扒茄子的家常做法，怎么做健康扒茄子好吃
选取5根小一点的长茄子，去蒂洗净擦干水分，大蒜切末、青辣椒去籽切末；
香菜、胡萝卜切末；
平底锅放比平时炒菜多的油（油多也没关系，这样做茄子不吸油），油热后放入茄子小火煎，一面煎软了翻面，两面都煎软了就可以了；
煎好的茄子控油拿出来备用；
锅内留少许底油，放入肉末炒熟，放入黄豆酱爆香（我是直接放的做好的香菇肉酱）
加水烧开，放茄子，放些生抽，小火烧开；
烧片刻，放少许味精和耗油提味即可起锅。要留些汤汁，茄子本身没有味道，要蘸汤吃的；
装盘，摆上蒜末、辣椒末、胡萝卜末和香菜末即可；
心食神小贴士：
一、茄子选小一点便于烹饪，我选的是比手掌稍长些的茄子；二、茄子不去皮，烹饪过程中基本不吸油，煎过茄子的油可以做别的；
三、蒜是茄子的最佳搭档，必不可少哦；
