茄子改刀。用盐腌一下，腌好会出水，要倒掉水。豆腐切成小方块

葱切段，姜切丝，蒜切末，洋葱切丁 备用

锅里倒油下三分之二蒜末爆香，加入八角，葱段，姜丝和洋葱翻炒。蒜末有点焦黄倒入肉末翻炒，肉末变白可起锅备用

锅里倒油吧剩余的蒜末下锅爆香，然后倒入茄子翻炒到茄子变软

砂锅洗净，倒入一半茄子，然后把豆腐块倒入，再倒上剩余的茄子

然后把炒好的肉末倒进去，加一大勺酱油和料酒，在一小勺砂糖加入一点开水开始煮吧

大概煮五分钟左右就好了，