芫爆肉丝
![芫爆肉丝的做法](/uploads/allimg/140729/ac57b3289edd11e3b4a6e0db5512b209.jpg)
芫爆肉丝的用料:
猪肉 | 100g |
香菜 | 50g |
香葱 | 10g |
红米椒 | 1个 |
生姜 | 两片 |
鸡精 | 2g |
盐 | 3g |
香油 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
教您芫爆肉丝的家常做法,怎么做芫爆肉丝好吃
猪肉切丝,香菜切碎段,香葱切段,米椒切碎,姜切丝
猪肉中加入少许淀粉和1g盐,抓匀后腌制几分钟
将剩余的盐,胡椒粉,鸡精和香油拌匀调成料汁
炒锅中加少许油,烧成三成热,放入肉丝快速划散,变色之后沥油捞出
另起锅加少许底油,烧热后放入葱姜爆香
放入肉丝和香菜迅速炒匀
倒入调好的料汁,快速炒匀后即可
心食神小贴士:
一、时间允许的情况下,肉丝最好多腌制几分钟,可以更入味;二、滑炒肉丝时油温不能过高,否则会粘锅底,肉质也不够滑嫩;
三、香菜放入后炒匀即可起锅,不要加热过久,否则颜色发暗;
四、料汁提前调好,以免延误炒至的时间。