先做准备工作，芦笋用削土豆皮的工具削去皮，开水汆一分钟，捞出过冷水

沥干水用盐，白醋，糖腌渍备用

南瓜洗净做成盅，我是用蔬菜切压的，说实话南瓜肉比较涩，不太好切，不如直接用刀切成平面的，或者用木瓜船的方法

切成锯齿边

挖去瓜瓤，切一片胡萝卜用小号蔬菜切或者饼干模切出花边，挖一个小洞套在瓜蒂上，上蒸锅蒸至金瓜八成熟

根据瓜内部的空间大小准备一团肉馅，用酱油，料酒，葱姜，盐，花椒，鸡精，少量色拉油，少许淀粉调成狮子头馅，朝一个方向搅打上劲，锅中放适量水（狮子头放入后可以没过），放几片姜，一勺盐，水略微滚边的时候用手把肉馅团成一团下到锅中，转小火盖锅盖炖十分钟

狮子头捞出盛到金瓜盅里，用微波炉专用碗放到微波炉里高火焗三分钟

把腌好的芦笋交错码在盘中，焗好的金瓜放在芦笋上

煮狮子头的汤可以加鸡蛋和紫菜煮一个汤，留少许加淀粉勾芡淋在南瓜上即可