牛腩从冷冻室移到冷藏室解冻，我花了20小时。自然解冻比较能保持肉的鲜嫩。

解冻后的牛腩，温水冲洗干净。国内烧开水，放入几片生姜，水滚后，放入牛腩

煮开后，捞去浮沫，然后倒水，用筛子装着牛腩，在流动的温水下反复冲洗

将洗好的牛腩在厨房纸上擦干，不擦干也没事，抖两下！然后连同葱段、生姜一起，放入砂锅，设定好时间。我选择5小时。期间别忘了放盐，早点放比较入味

想吃面的时候，找一个锅，水烧开，煮面，煮到软熟。我买的是关庙面，不用担心煮烂，软软滑滑，很好吃

煮熟的面捞出来，锅里的水倒掉，洗干净，然后把牛腩汤舀几勺进锅里，烧开，重新倒入煮好的关庙面，滚了就可以起锅了。

铺上炖好的牛腩，洒上葱丝，加点醋。开吃！加上辣椒油，更爽。