大地鱼干炒鸡腿肉
大地鱼干炒鸡腿肉的简介：
大地鱼是比目鱼的地方称呼。新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤，干制品则是粤菜中用得较广的辅料，广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼亁来增加鲜香味。广州和香港的云吞面中，大地鱼干不仅用来做云吞馅，还可用地鱼干、大豆芽菜、虾壳和猪骨熬制成汤底，如果没有这些，云吞面就永远不具有广东风味了。
大地鱼干炒鸡腿肉的用料：
| 木耳 | 适量 |
| 大地鱼干 | 适量 |
| 鸡腿肉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
教您大地鱼干炒鸡腿肉的家常做法，怎么做大地鱼干炒鸡腿肉好吃
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软，泡发后还要用清水多洗几次，将洗净的木耳用厨房剪刀减去蒂
将鸡腿脱骨，取肉，将鸡腿肉切片，用适量的生粉、鸡粉、盐、糖和胡椒粉搅拌，腌制30分钟
将大地鱼干洗净，用厨房剪刀剪成块
热油锅，将大地鱼干放入炒锅中爆香，捞起，待用
倒入木耳，炒至熟，捞起，待用
原锅，下适量的油，倒入姜丝爆香，再放入鸡腿肉
将大地鱼干回锅，加入适量的冷开水，盖锅盖，焖到收汁，下适量的蚝油调味，拌匀，关火
