梅菜扣肉
梅菜扣肉的简介：
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜扣肉的用料：
| 猪肋条肉（五花肉） | 1000g |
| 梅干菜（也可用乌干菜） | 250g |
| 生姜 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 酱油（黄豆） | |
| 盐 | |
| 料酒 |
教您梅菜扣肉的家常做法，怎么做梅菜扣肉好吃
梅菜洗净，备用
五花肉刮洗干净（加八角、生姜、桂皮少许），用清水煮至仅熟约20分钟，取出；
沥干水分，抹少许盐，抹上酱油，腌制半小时左右；
干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用
用锅里油放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟；
取出煎好的五花肉，将其切成1厘米左右的肉片；将切好的五花肉皮朝下摆在碗中；
炒好的梅菜覆盖在肉上；
上蒸锅用旺火蒸1小时左右；
用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来；
取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了，倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽，待汤汁烧沸有一点点浓稠，即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
