瘦里脊肉切薄片腌制（盐一茶匙，鸡蛋清半个，食用油两茶匙，料酒半茶匙）用手抓匀调味，抓匀后给少许水，继续抓匀，铺在碗底。

姜切片，蒜头拍块，葱切细备用。豆芽要先把豆芽焯熟，然后铺碗底 ，黄瓜切片放在一起。

锅内倒入火锅料三茶匙炒出油后，放入蒜姜，开大火炒香，放入干辣椒花椒继续煸炒，转小火到入高汤，你用多大的碗装最后的成品，就倒入这个碗的一碗半的水，烧开后放老抽一茶匙，生抽两茶匙（根据你给水或者汤的多少，这个量在随机加减，将腌制好的肉片倒入锅中，用筷子拨散开，煮开后，倒入装有打底蔬菜的碗里。

倒3茶匙油，开大火，烧热（冒烟的那种），然后迅速倒在碗内听见吱吱生，就完美了！最后撒点葱花香菜，开餐吧。