回锅肉

回锅肉的做法

2014-07-26 发自心食神浏览：标签：

回锅肉的简介：

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。

回锅肉的用料：

五华肉	适量
蒜苗、生姜、青椒、花椒	适量
生抽	适量
花生油	适量
白砂糖	适量
料酒	适量
郫县豆瓣酱	适量

教您回锅肉的家常做法，怎么做回锅肉好吃

五花肉酌水酒去腥（加点料酒）、蒜苗切段、生姜切片，青椒切块
待肉凉后，切成薄片，放入油锅翻炒偏黄，肉身微卷即可
生姜、花椒、青椒放入锅中，炒至青椒断青
加入两勺郫县豆瓣酱，半小勺白沙糖调味，炒到豆瓣酱出红油即可
倒入偏黄的五华肉，炒至汁慢慢变少，最后放入蒜苗即可收锅

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