洋葱炒肉丝
洋葱炒肉丝的简介：
菜单地址：本系列菜谱参阅《大众川菜》（subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。同通常的直接炒法想比，这里最后味汁儿下去勾了薄芡，口感变的相当润滑。如果喜欢，这里还有洋葱与肉的另一种好吃做法：
洋葱炒肉丝的用料：
| 猪肉 | 250g |
| 洋葱 | 400g |
| 猪油 | 10勺（150g） | 适量 |
| 酱油 | 2大匙（30ml） |
| 淀粉 | 4大匙（60ml） |
| 盐 | 少量，1g |
| 水 | 1/2杯（120ml） |
教您洋葱炒肉丝的家常做法，怎么做洋葱炒肉丝好吃
洋葱去老皮切掉两头放入保鲜袋扔冰箱冷藏。味汁儿料全部取一半量调好。猪肉切丝，入味汁儿适量拌匀腌制待用。洋葱取出切丝。剩余味汁料和刚才剩的味汁一起混匀待用。
锅入油大火烧热化（6 成热）入肉丝炒散，入洋葱翻炒至洋葱略软，转中小火淋入味汁儿，迅速炒匀收汁即可。
心食神小贴士：
一、洋葱冷藏是为了让它不那么刺激。然后切的时候还可以拿卫生纸稍微试一下水，捻成团塞入鼻内堵住鼻腔，对付洋葱刺激非常有效。二、芡粉稍微一放置就会沉底，所以淋入味汁儿前一定要再搅匀一下。带了芡粉味汁儿受热会迅速凝固，所以淋的时候要均匀的撒入锅内，同时另一只手要快速炒开。
