东坡肘子的简介：

关于东坡肘子的传说，我有不解之处，相传东坡肉是苏东坡先生发明的，跟佛跳墙一样具有偶然性，这道菜广泛流传于江浙一带，故归为浙菜一系。而东坡肘子却入列为川菜，而且关于其传说也是众说纷纭。都是以东坡为名，却分为两家，实为不解啊！百度一切相关词条，最后我觉得该种说法还是有很大的说服力的：东坡肘子其实并非东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹来，以掩饰焦味，不料这么一来，微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。东坡享有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，东坡肘子也就得以传世。

东坡肘子的用料：

猪蹄膀	1500克
香葱	一把
姜	两片
八角	两个
香叶	两片
桂皮	一小段
辣椒	三五个
浙江产黄酒	100ML（就剩那么多了，以前做东坡肉都是用整瓶酒的）
冰糖	50克（可以酌情多加）
盐	两茶匙（避免咸或淡了，可据情况一点点加入）
鸡精	少许

教您东坡肘子的家常做法，怎么做东坡肘子好吃

心食神小贴士：

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。