豉香鲈鱼
豉香鲈鱼的简介：
是否偶尔会嫌浙菜太清淡，但又受不了太刺激的川菜？那就试试这种做法吧，异常的香浓味美而又不至于太麻辣，大人孩子都会喜欢的。
豉香鲈鱼的用料：
| 鲈鱼 | 一条 |
| 豆豉 | 两勺 |
| 花椒 | 20颗 |
| 剁椒 | 一小勺 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2颗 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 水 | 小半碗 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 一点点 |
教您豉香鲈鱼的家常做法，怎么做豉香鲈鱼好吃
先将鲈鱼宰洗干净，稍稍沥干水，然后在鱼背肉较厚的地方用刀割几下，用少量的盐均匀涂抹鱼身；生姜切丝，蒜切碎，葱切段。
锅烧热后，倒入适量的油，先将鲈鱼煎至两面金黄后，捞出待用。
锅内留少量油，下花椒用小火逼出香味后，捞出花椒不要，然后下姜蒜爆香，倒入豆豉，用小火翻炒。
这时可以闻见香料散发出浓郁的香气了，倒入煎好的鲈鱼，加入 老抽、料酒、醋、白糖、剁椒，再倒入小半碗水（水的量以盖过鱼大半身为标准），大火煮开后用中火继续煮。期间翻动一次，可以让鱼的两面都入味。
看锅内汤汁变浓稠减收时，加入葱段，就可装盘啦！
心食神小贴士：
一、煎鱼前，先烧热锅，切开生姜，然后用生姜的横切面擦遍整个锅，然后再下油煎，这样鱼皮不容易煎破。二、因为豆豉本身很咸，所以我们在用盐抹鱼身时一定要控制用量，只能用一点点哦！
三、喜欢吃辣的同学可以把剁椒改成干辣椒，在炒豆豉时放入。
