家常排骨
家常排骨的简介：
菜单地址：本系列菜谱参阅《大众川菜》（subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。家常排骨，介于红烧和糖醋排骨的口感之间，味道是红烧的那个味儿略淡一些。书里说萝卜尤其好吃，我表示，这是真的！
家常排骨的用料：
| 排骨 | 400g |
| 姜 | 1小块（15g） |
| 葱 | 3根（15g） |
| 猪油 | 2勺（30g） |
| 豆瓣酱 | 2大勺（30g） |
| 酱油（生抽） | 1大匙（15ml） |
| 盐 | 微量（0.5g） |
| 花椒 | 1小把（十几粒） |
| 白萝卜 | 半根（300g） |
| 淀粉 | 2大匙（24g） |
| 水 | 4大匙（60ml） |
教您家常排骨的家常做法，怎么做家常排骨好吃
排骨洗净沥干斩寸段。姜拍裂。葱切寸段。锅入猪油大火烧热至化一半时，入排骨炒至水汽收干，入豆瓣酱、酱油、盐、花椒、葱、姜略炒匀。入水（1000ml）加盖烧上，水沸后转中火。
萝卜洗净去皮，切宽约 4cm，厚约 2cm 片。约 40 分钟后揭盖入萝卜，加盖继续烧至肉软萝卜熟（约 30 分钟）。
淀粉、水调和成水淀粉，揭盖倒入锅内迅速搅匀，转大火收至汁水发稠即可。
