铁板玉米笋的简介：

这道菜的灵感来自于一本川菜书上的烧烤口味甜玉米，把玉米切成一小段一小段，过油再裹香料炒。切得再小的玉米要过油也得准备不老少的油量，我做饭不想动用太多油，但是成品看着就是好诱人啊，让人特别想试试。玉米笋和玉米有很多相似之处，买回来之后就突然有了用玉米笋整个类似菜的冲动，说做就做啦

铁板玉米笋的用料：

玉米笋	一盘
姜	适量
蒜	适量
辣椒	两个
辣椒粉	适量
盐	适量
八角	一个
香叶	两片
花椒粉	适量
孜然粉	适量
黑胡椒	适量
其他香料	可选（罗勒、百里香等）

教您铁板玉米笋的家常做法，怎么做铁板玉米笋好吃

心食神小贴士：

一、玉米笋可以换成很多你喜欢的其他蔬菜，比如花菜、杏鲍菇、茭白等等，有的菜需要提前焯水，有的菜可焯可不焯；
二、平底锅不粘性能不好的，制作这道菜时不能省油，否则粘锅，尤其是大蒜碎什么的。我这个蒜是中途加的，油适当，勤快点翻炒，蒜香很浓又不糊，给这道菜增色不少；
三、选择大一点的平底锅，能让大部分的菜平铺在锅底，翻炒是为了使中间和四周的菜交换位置使受热更均匀；
四、香料随意，我加的都是我们家爱吃的口味，不是必须遵守的标准，就是易糊的和味道易挥发的后放；
五、因为没有先焯水，这道菜我小火炒的时间比较长，先是用中小火，后来全程都是小火。