葱油香辣手撕鸡的简介：

手撕鸡是一道驰名中国的川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用咱们今天做的这个葱油手撕鸡了,借鉴了川菜的做法,但是也新加了一些元素,另外一些家里没有的调料也用现有材料给直接替代了,所以就算不上正宗的川菜了.注意看又有紫苏哦,我是紫苏狂人,什么菜都爱放紫苏,不管它是不是搭配,咱们也不是专业做美食的,鼓捣点吃的呢就是为了给家人尝个鲜,自己跟着乐呵乐呵,也就结了.

葱油香辣手撕鸡的用料：

三黄鸡	半只
大葱、姜丝、紫苏	适量
生抽、陈醋、蒸鱼豉油、老干妈、花椒油、盐	适量

教您葱油香辣手撕鸡的家常做法，怎么做葱油香辣手撕鸡好吃

心食神小贴士：

一、鸡不要选择那种正宗的土鸡,不容易熟,即便煮熟,肉也老了口感不好,尽量选择嫩一点的鸡(不好意思的说,我这次买的鸡就比较老,煮的有点过了,经验都是在失败中学会的哈,我最擅长自我安慰了)
二、鸡肉捞出后，最好过一下冰水，这样鸡皮嚼起来是脆的，更有弹性，肉质也紧致不塞牙。