家常鱼香鱼片
家常鱼香鱼片的简介：
椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,所做的菜比较有代表性的有泡椒鱼，泡椒牛蛙，泡椒肉丝等，很受川渝人民的喜爱。
家常鱼香鱼片的用料：
| 草鱼 | 适量 |
| 油菜 | 适量 |
| 泡姜 | 适量 |
| 泡辣椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
教您家常鱼香鱼片的家常做法，怎么做家常鱼香鱼片好吃
草鱼去鳞去内脏洗净，斩下鱼头，从中间刨开，沿着肋骨剖成两半
按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片
把片好的鱼片用葱，生姜，料酒拌匀去掉腥味
葱切成葱花
泡姜剁成蓉备用
泡辣椒剁成蓉备用
蒜剁成蓉备用
菜板上先铺一层淀粉
把鱼片放在淀粉上
然后再往鱼片上筛一层泻粉，这样更容易让鱼片均匀的裹上淀粉
锅里烧油，温度在6成热的时候，转为小火，把裹好淀粉的鱼片依次放入油中炸
待水份稍干后捞出
再次加热油温致8成热时，把炸干水份的鱼片倒进锅里大火迅速炸成金黄色捞出
起锅少许油，把切好的泡姜泡辣椒，蒜倒进锅里炒香
加郫县豆瓣
继续炒出红油时添加适量的高汤或是清水
根据自已的口味咸淡适量加入酱油调味，最后勾入少许淀粉使汤汁浓稠
油菜焯水后摆盘作装饰，炸好的鱼片摆放在油菜上
把调好的汤汁均匀的淋在摆好的鱼片上撒上葱花就可以上桌了#p#分页标题#e#
