红焖羊肉
红焖羊肉的简介：
红焖羊肉一直都是我的爱，关于它我有很深的记忆。以前还为它写过一篇文章，每次吃到它胃里都是满满的乡愁。第一次吃是高中时和老爸一起，下着大雪的冬夜最适合吃暖暖的羊肉了。我爸说要带我去吃我们那最好吃的一家红焖羊肉，开在一条破旧街道的破旧门面房里。一推门就是热气腾腾的场面。吃完红焖羊肉还可以加汤，然后涮菜下面，肚子能吃个滚圆。后来那家店关门了，我也只吃过那么一次。现在这个菜谱是和好友的爸爸学的。她知道我喜欢红焖羊肉便邀我到家里去吃。还没进门就闻到了香味，锅里炖的烂烂的有点肥肥的羊肉块，加上和羊肉块一样大小的吸收满了肉香的胡萝卜块，刚吃一口我就表示了以后要经常来蹭饭的强烈愿望。朋友爸爸说，最后一步焖的过程是很重要的。每次做红焖羊肉的最后一步，盖上锅盖等待羊肉焖好的时间里，我都会想起七年前和老爸第一次吃红焖羊肉的场面。时间过得真快呀。
红焖羊肉的用料：
| 羊里脊肉 | 500g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菜 | 1把 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 孜然 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
教您红焖羊肉的家常做法，怎么做红焖羊肉好吃
羊肉切块焯水备用
胡萝卜洗净去皮切块，香菜切碎
锅烧热，放油，下两大勺豆瓣酱翻炒出香味，嫌不够辣的可以再放些干辣椒。接着下焯过水的羊肉翻炒两分钟。
加入两勺生抽半勺老抽，老抽不要当太多以免颜色太深。放五香粉少许、孜然少许，接着加水没过羊肉，盖盖子开大火炖。
炖开了之后再过十分钟左右放入胡萝卜块，接着继续炖煮，直至胡萝卜软烂，大概15到20分钟左右。
炖好了之后，如果不够咸再当一些盐。把火关掉，盖上盖子焖20分钟左右。一定就放在火上焖不要端下来。
然后开锅，撒上香菜，吃。不喜欢香菜就别放啦，我是超爱香菜。
心食神小贴士：
一、红焖羊肉的秘诀在于焖，最后那20分钟很重要哦。二、有的人做红焖羊肉不放孜然，个人觉得孜然和羊肉是相亲相爱的好基友，当一点儿非常提味！
三、有八角桂皮大料的最好直接放那些，代替五香粉，会更出味。我又穷又懒就直接用五香粉啦～
