平时都用的国产茶树菇，这次中国超市里只买到日本货。

用了半袋，泡水1-2小时左右

洗净，剪掉根部，再随手剪成10厘米长左右

猪肉买的是英国sainsbury's的猪前腿肉，前腿肉肉质嫩滑爽口，超喜欢的。老外一般都喜欢后退肉，所以超市里前腿肉卖得倒便宜些。最喜欢这家超市的肉类和海鲜，新鲜！三块肉一盒，用一块肉就够了。

肉切小薄片，放少量生粉盐生抽香油抓匀，也可加少量鸡精。

处理好的肉放置一边备用。女儿3岁半，特别喜欢吃这样处理过的小肉肉。

不粘锅加热后，不放油，先放茶树菇进去煸一下，直到半干水。

往半干水的茶树菇里加适量油，翻炒一下，再加泡发清洗好的云耳，加适量盐翻炒。

加凉水差不多没过茶树菇，水未沸前立刻加入腌制好的肉，放中间，稍微打散，用茶树菇覆盖在肉上面。

加盖焖2-3分钟

可以打开锅盖查看肉的情况，看到已经没有红色生肉了，就可以开锅盖了。

这时再把肉片彻底打散，并和其他食材翻炒在一起。因为生粉已经煮熟粘在肉片周围，小肉片口感非常嫩滑。不喜辣的朋友可以加些生抽就起锅了。

家里有小朋友，又喜欢吃辣的爸爸妈妈，这时可以先盛小朋友的分量出来。

然后再加入小半勺酱道蒜蓉辣椒。我这个分量有点多了，辣爆了。。。

就是这个蒜蓉辣椒，我吃过最香最喜欢的牌子了，就是超级辣的。做菜、做盐碟、直接吃、拌面等都很好用的。

加辣前就可以关火了，拌匀后可以出锅上桌。Well done！绝对回味无穷，吃了还想吃！