香焖啤酒鸭煲

2014-07-23 发自心食神浏览：标签：

香焖啤酒鸭煲的简介：

周末在家，琢磨着做什么菜，逛市场时发现好久没吃鸭肉，于是做了啤酒鸭煲，味道出奇的好，酥软的鸭肉一咬就跟骨头分离，满嘴香酥，还有淡淡的啤酒香，男朋友必备加饭菜~

香焖啤酒鸭煲的用料：

鸭腿	3只
啤酒	1罐
蒜苗	2把
姜	适量
蒜	适量
辣椒	适量
酱油	适量
耗油	适量
糖	适量

教您香焖啤酒鸭煲的家常做法，怎么做香焖啤酒鸭煲好吃

鸭腿洗干净，斩块。姜切片，蒜苗白色部分切丁，绿色部分打结备用，蒜剥去外壳。
锅中倒油(平常煮菜分量)烧热，加入姜片，蒜苗丁，大蒜爆香，滤油捞起放入沙锅中，此时把鸭肉放入还有油的锅中翻炒至表面断生，全部倒入沙锅。
沙锅中加入辣椒，蒜苗结，倒入啤酒，再加入酱油，老抽，蚝油，盐，糖，大火烧开转小火焖至啤酒剩三分之一即可

心食神小贴士：

总结了点小经验：糖的分量是盐的2倍，一勺盐的话就两勺糖，不止上色，放了糖的肉类比较酥软。啤酒可以放多点，焖久点，我啤酒完全没过鸭肉还有剩，鸭肉焖越久越好吃，但是也不能太过，我焖了一个小时多点，不过要小心看火哦。至于味道怎么才算够呢，在煮开沸腾时，捞出汤汁尝尝，我觉得汤汁偏咸为怡，因为吸收到鸭肉时味道刚刚好。