肉末杂酱是之前炒好的，下次再分享杂酱的做法。茄子洗净切丁，蒜剥皮后压扁，姜切片，花椒和豆瓣酱备用

锅里倒油，烧热

放入大蒜，姜片，花椒入锅，炸出香味

放入一勺豆瓣酱，然后倒入肉末，炒散

放入茄子，翻炒，茄子很吸油，所以之前油要多放点

茄子炒软以后，放一点醋

再放一点糖

最后放入洗净切好的青椒，继续翻炒，翻炒，啊啊啊，不停翻炒

倒点开水，盖上锅盖闷一下，然后放点盐，关火，起锅，装盘。