猪肉末（肥瘦相间）、鲜虾仁挑去筋后切小段或切末、葱切末、姜切末，一起放入碗中

加入少许料酒（去腥味）、一小勺盐、白胡椒粉（撒上一点即可）、滴几滴生抽调味。按照同一个方向调匀馅料，并适当加入冷水调匀（做出的馅需要有汁水的就加多点水），调匀后放置45-60分钟。

可以买现成的水饺皮包，比较方便

准备平底不沾锅，热锅、放少许油，小火，整齐放入包好的锅贴。开中火煎2分钟左右，转中小火，并加入一小碗温水（至少盖过锅贴底部），盖上锅盖煮5分钟左右

等水差不多没了开盖，在锅边周围加少许油，开小火煎底部，可以试着转锅使底部不容易焦、均匀

最后开中大火，底部煎得差不多金黄色并有些脆脆的撒上葱花，出锅。

出锅，入盘

入盘可以底部朝上，不容易烂底。