苦瓜酿肉汤
苦瓜酿肉汤的简介：
夏日里来一道苦瓜汤，是一种生活的享受。吃够了苦瓜排骨汤，想换点吃法。这道简单的汤，得到了许多朋友的赞赏，上次煮了以后被某女人给抢光了！~~~~(_)~~~~害我都没怎么喝到，不过，也算是从侧面肯定了我吧~今天就把这道菜的做法分享给大家。这个做法是按2-3个人的量做的，用量只是自己估计的而已，我煮给3个人吃，一般如果苦瓜买了1.2-1.5元，那猪肉就买差不多4块钱，刚刚好可以用完。我一般花15分钟就可以做完这道菜了。
苦瓜酿肉汤的用料：
| 苦瓜一条 | 约400g |
| 猪肉末 | 约160g |
| 香菇 | 适量 |
| 猪骨 | 适量 |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 生粉 |
教您苦瓜酿肉汤的家常做法，怎么做苦瓜酿肉汤好吃
用温开水泡香菇。
将猪骨洗干净，然后用开水烫过一遍，加水放入高压锅煮。水开后将火关小（保持在稍沸腾的状态），5分钟后熄火。
猪肉剁成猪肉末（可叫卖家帮忙碾碎），然后加入半小匙盐、鸡精，再加入约4小匙生粉，用手将其混匀，备用。
将苦瓜洗净，横着切成一圈一圈，厚度约3-4cm。
将泡软的香菇洗净，切丁，然后加入步骤3中准备好的猪肉末中，混匀。
将步骤5中准备好的肉馅捏成团，塞入苦瓜圈中，至肉馅与苦瓜圈上下平齐即可。
将猪骨汤中的猪骨用勺子拨到一边，将步骤6中做好的苦瓜酿肉放入煮好的猪骨汤中，轻轻搅拌一下，让苦瓜基本浸在汤中。盖上锅盖继续煮，水开后将火关小，2分钟后熄火。待气消后调味即可。
心食神小贴士：
一、猪肉末的处理中，生粉非常重要，不仅可以让猪肉末固定在苦瓜里不轻易掉出来，还可以让肉馅吃起来很鲜嫩。我试过没放生粉的，那肉馅吃起来口感可差远了。二、步骤3-6都可以在煮猪骨的期间做完，甚至还有时间为其他菜做准备工作呢，所以其实花时间不多。为了省时，我常常在煮饭前煮好一壶热水。
三、有猪骨做汤底会让这道汤更香。做汤底用的猪骨可以量可以比较少，我一般买5块钱的猪骨就够了。这些猪骨也可以在苦瓜放进去之前捞出来，用来做第二道菜。
四、香菇在提味增香方面也有很大贡献，如果条件允许，肉馅中加入适量干贝也很好吃哦。
五、将苦瓜放入汤中搅拌的过程中轻一点，避免肉馅提前掉出来了。这时肉馅不掉，煮完一般都不会掉出来的。
