蒜香虾仁炒饭
蒜香虾仁炒饭的简介:
跟大厨学做广东炒饭——蒜香虾仁炒饭,其中炸成金黄色的蒜蓉喷香酥脆,是非常有特色的一款炒饭。
蒜香虾仁炒饭的用料:
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 12个 |
软心菜 | 1张 |
胡萝卜 | 1小段 |
大蒜 | 6瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1/2小勺 |
生粉 | 1/4小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
教您蒜香虾仁炒饭的家常做法,怎么做蒜香虾仁炒饭好吃
虾仁用盐、料酒、蛋清(从炒饭的蛋里匀1勺)和生粉抓匀腌制一会儿;
大蒜切成末;软心菜和胡萝卜切成丝;鸡蛋打散;米饭打松;
炒锅内倒入油,稍温热时放入蒜末,用小火慢慢炸成浅浅的金黄色,捞出放在厨房纸上吸油;
用锅里剩下的余油滑炒虾仁至变色盛起,再将胡萝卜丝煸炒至变软盛起;
重新倒入2勺油,加热至五成左右倒入蛋液,小火炒至即将凝固时倒入米饭,此时部分蛋液会包裹在米饭上;
改大火将饭炒香炒散,期间调入盐和胡椒粉;待米饭水份蒸发,颗粒分明时,加入虾仁和胡萝卜丝炒匀;最后放入软心菜丝即可熄火,装盘后撒上炸好的蒜蓉。