蒜香猪大排的简介：

蒜香煎猪大排是很多年前我家的一道保留美食，这么多年一直没见到有大排卖，已经渐渐淡出了我家的餐桌。今天去超市意外发现了它，惊喜的我果断买了一堆，12点进门，12点半已经开吃了。虽然没有按照之前的方法淹制2小时，但它的美味已经使我恍惚回到了10年前，太多美好的回忆啦～这个菜谱的特点一是极其简单，只用到最常用的4种调料，即：生抽、淀粉、糖、大蒜。二是操作简单，只有嫩肉、淹制、煎熟3步；三是用时短，如果事先将大排淹好放入冷冻室（-18度），吃时取出化冻后在平底锅中煎几分钟就好，再配一些生菜沙拉一顿美食就搞定了。当然最后就是味道，这个要你来亲自体验后再说哟，反正我们一家人都超喜欢，包括4岁的小宝宝。无肉不欢的朋友们快快行动起来，尝试一下这无技术含量、零失败的美味大排吧:)

蒜香猪大排的用料：

带骨猪大排	6片（厚度约8mm）
生抽	3汤勺（约30g）
淀粉	3汤勺（约30g）
白糖	1汤勺（约10g）
大蒜	2头
食用油	1-2汤勺（约10-20g）

教您蒜香猪大排的家常做法，怎么做蒜香猪大排好吃

心食神小贴士：

一、猪大排是带骨头的，肉嫩味好，选购时要注意这点。有条件的亲最好请卖肉的师傅切割成8mm左右的片片；我是请超市师傅用电锯锯开的，否则自己很难搞。
二、锤肉这一步非常关键，它将决定最终大排的滑嫩程度，所以一定不能省略；
三、淹制时间一般为2小时，如果来不及（像我上次一样）也可以缩短，但就不是特别入味；也可以一次多淹一些，直接放入冷冻室，随吃随取。
四、煎的时候火不要太大，否则大排上的蒜末容易糊。