轻乳酪蛋糕的简介：

西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和徹思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。

轻乳酪蛋糕的用料：

细砂糖	50g
低筋面粉	30g
牛奶	100g
黄油	30g
奶油奶酪	80g
鸡蛋（蛋白蛋清分开的）	2个

教您轻乳酪蛋糕的家常做法，怎么做轻乳酪蛋糕好吃

心食神小贴士：

注意事项
1，有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁。不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5ml的柠檬汁。
2，因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅。
3，采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂
4，刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
5，轻乳酪蛋糕脱模的时候，稍微冷却一些，因为是活底的，就可以直接从底部将蛋糕推出来，然后底部用脱模刀脱去就可以了。