腊排骨清水冲洗，下锅稍稍焯水。沥干待用；

土豆去皮，切滚刀块，清水冲洗，小葱切段；

锅内倒入少量的食用油，烧至7成热，下土豆加一点点盐稍加翻炒，（因为腊排骨是腌制的），出锅待用；

然后倒入焯好的排骨，加大碗清水，也可以根据装盘的容量加水。搁料酒、鸡精，大伙煮开，改小火，炖二十分钟；

然后放入土豆块，炖至土豆软烂，即可关火，装盘，撒上葱段,即可上桌了。