虾仁和贝柱洗净，用厨房用纸吸干水分，加盐，油和少量水淀粉捏匀后放冰箱冷藏半小时

我这个菜里还加入了山药丁（也可以不加），增加了更丰富的口感，山药的脆加上滑蛋的嫩还有有弹性的虾仁和贝柱

热锅热油，先炒虾仁和贝柱，炒到虾仁变红，不用完全都熟透就可以出锅了。

重开油锅，下油，油没有很热的时候就将加了牛奶的蛋液倒下去。为了增加松松的柔滑的口感，不停用筷子划蛋液，这是为了增加进入的空气的量，这样就会有蓬松的口感了！

当还有蛋液没有凝固的时候加入山药丁一起翻炒，加盐调味

最后再加入虾仁贝柱，略微翻炒一下即可。喜欢胡椒的可以再略微加一些。