煲仔锅里面刷薄薄的一层油，然后放入大米和适量水（超过米1厘米就可以了），浸泡1个小时，让米泡涨；同时泡发香菇；

开火煮饭，中火。同时把香肠切片，香菇切丝，姜一小块切丝备用；

香菇在炒锅里用少许油和耗油一起煎一下出锅。

煮到米把水全部吸收进去以后，在米饭上面摆放切好的香肠、炒好的香菇，切好的姜丝，打一个蛋进去。跟米饭一起煮。

米饭煮好以后，淋少许照烧汁。关火，继续焖5分钟。