家乡鸭
家乡鸭的简介：
鸭肉香而不腥，五花肉糯而不腻，汤佐饭下面都很好。这个菜是老家特色，是我的大爱之一。最正宗的做法要用鸡肉和很辣很红的新鲜红椒青椒混搭，这里用鸭肉和干红椒代替。
家乡鸭的用料：
| 农家养鸭子肉 | 适量 |
| 五花肉 | 适量 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 蒜苗 | 两根 |
| 生姜 | 几片 |
| 香葱 | 两根 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 橘子叶 | 两片 |
| 八角 | 一个 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 香叶 | 一片 |
| 白酒 | 适量 |
教您家乡鸭的家常做法，怎么做家乡鸭好吃
佐料洗净准备好，五花肉切厚片
鸭子焯一下，洗净滤干备用（焯的时候可以放姜片和酒，去鸭腥）
油锅下厚五花肉，煎到出油呈金黄色
下鸭肉和五花肉一起炒，直到鸭皮变黄
下干红辣椒和香料，继续炒，出香味
加水至鸭肉四分之三处，加适量盐、三勺生抽，一勺老抽，大火开后小中火盖上锅盖煮。干到三分之一水时，再加一次水。（注意每次加的都是热水）
水到三分之一处时开锅，加一勺生抽和青蒜、香葱，炒几下出锅。
