孜然里脊

2014-06-27 发自心食神浏览：标签：

孜然里脊的用料：

猪里脊	适量
孜然	适量
盐	适量
胡椒粉	适量
鸡精	适量
油	适量

教您孜然里脊的家常做法，怎么做孜然里脊好吃

猪里脊买回来，切片
孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料
准备一小碗油
取一片肉，平铺在案板上，两面抹油
用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上
用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作
将所有的猪肉片全部处理完
取一根竹签，将其穿起
锅中倒入少许油，将肉串放入，两面煎至变色即可出锅
表面再撒上孜然粉，即可上桌

心食神小贴士：

一、猪里脊切薄片，入味快，易熟。
二、肉锤敲打既可以使肉质细嫩，又可以帮助入味，所以不能省略。
三、油锅煎至，省却油炸造成的浪费。
四、猪里脊肉片薄，易熟，要是喜欢肉质嫩的，就半分钟左右，肉质变白即可出锅。炸过了，肉质变老。
五、腌料根据个人喜好添加。
六、用油先将肉周身抹一遍，可以适当减少猪肉内水分析出，口感更佳细嫩。