锅包肉
锅包肉的简介：
明天就是“三`八”妇女节了，早早地就跟闺蜜订好去逛街，虽说金融危机笼罩，但女人总得对自己好点不是，尤其像咱这单身女子，没有男友对咱好自己再不对自己好，也对不起老爸老妈疼着爱着长这么大啊。老妈今天去二舅家呆了大半天，下午回来后约我明天去泡温泉，文文大眼一眨，我今天洗完澡啦。老妈还挺郁闷，嘟囔着应该早点跟我说，根本没注意我一脸窃笑。小计谋得逞，明天摆驾站前商业街！得意之下，也得做点好吃的安慰一下老妈情绪，跟闺蜜逛街说不定得几点才能结束呢，极可能赶不及回家做晚饭，就今晚先提前算跟老妈庆祝一下家里两个半边天的节日啦。东北女人，最爱的当然就是锅包肉了，上回做熘肉段时老妈就念叨过，做锅包肉酸酸甜甜的多好吃。的确，做为东北第一名菜，锅包肉那酸酸甜甜的挂汁，内裹着外焦里嫩的金黄色厚肉片散发着迷人的香气，那鲜艳诱人的颜色，总是让女人们眼前一亮，继而吃得爱不停口。东北各地的中式餐馆，都有这道锅包肉，更是女人们几乎每次必点的大众名菜。虽说各地、各家做的味道不尽相同，有用蕃茄酱的、有用蕃茄沙司的、有用橙汁的，还有用柠檬汁的，各式做法却总有一个原则，就是先过油炸后，再裹上酸甜汁。文文这回做的，是自己琢磨的用法，就算是文文版的东北锅包肉吧，应该算是比较正宗的鞍山做法啦。老妈吃得相当开心了，也打算找她的好友明天去泡温泉了，呵呵，希望咱们明天都会过一个快乐的节日噢！
锅包肉的用料：
| 猪里脊 | 一条 |
| 淀粉 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蕃茄沙司 | |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 白醋 |
教您锅包肉的家常做法，怎么做锅包肉好吃
猪里脊（清真做法用牛里脊）一条，洗净后剔去白色的筋膜，切成3毫米厚的大片
在肉片的两面用刀轻轻切十字花刀，不可用力。加少许盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉抓匀，腌十分钟
淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。再加几滴油拌匀
把腌好的肉片放入调好的淀粉糊中，轻轻抓匀，使之均匀地挂上淀粉糊
锅内放多半锅油，六、七成热（切片葱花放里，冒小泡）时将肉片挂上淀粉糊一片片下入，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。炸至肉片金黄，定型后捞出。待油温升高后再炸一次，三十秒左右看颜色略变深即捞出。（肉片比较易熟，所以炸时要掌握好时间，避免炸太久而变硬）
葱、姜切细丝，小碗中倒入适量的蕃茄沙司、白糖、盐、鸡精、白醋，调匀成汁。（醋可以充分地提起蕃茄沙司的酸味，使酸甜的感觉特别清晰，比单放沙司要更好些。因为肉已腌过，所以盐注意要少放。）
炒锅放少许油，微热倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，中火烧制片刻使中的糖完全融化，汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡，倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘
