和面，到面有些粘手的程度，要比饺子面软一些，然后盖上布醒着

趁着醒面的时候，开始和馅儿。一斤的羊肉馅儿，一般放一个西葫芦，一个洋葱，当然也可以根据个人口味做调整。

西葫芦洋葱切碎，拌入羊肉中，打入两个鸡蛋，并放入适量的盐糖味精和胡椒粉，再放几勺水淀粉，倒几滴橄榄油进去，使口感更爽滑，最后搅拌均匀。

面醒的差不多之后，跟包饺子的程序差不多，不过揪的剂子要比饺子的大，根据个人喜好可以做成不同大小的饼。

包馅儿饼的时候，我个人喜欢上下两张面饼一合，然后用倒扣碗沿去掉边上的多余部分。

烙饼的时候要注意不要放太多油了，翻面的时候不要太心急，要不容易破哦~

煎到两面都定型之后，如果看着有点干，可以撒点水进去，然后盖上盖子，一来容易熟，二来保证饼吃上去不会太干硬。