高蛋白素炒
高蛋白素炒的简介：
冬末初春，既能吃一些香菇而不会消化不良，又可以吃到新鲜上市的蚕豆，加入一年四季皆宜的百搭食材——腐竹，就是一味治疗“春困”的醒神菜。
高蛋白素炒的用料：
| 蚕豆 | 一把 |
| 小香菇 | 一把 |
| 腐竹 | 两条 |
| 香芹 | 一根 |
| 素蚝油 | |
| 姜 | |
| 干豆豉 |
教您高蛋白素炒的家常做法，怎么做高蛋白素炒好吃
香菇和腐竹提前泡软，洗净切好备用。
平底锅稍稍烧热，放入腐竹摊开，至水分煸得微干。但不要煸过头了。盛出待用。
锅里下油，加姜粒、干豆豉、香芹爆香。
放蚕豆和香菇炒。
可以加点素高汤 盖盖子焖软。
放入煸干的腐竹混炒。
最后放素蚝油调味。
心食神小贴士：
这里的腐竹是广西桂平社坡产的薄片腐竹，不是硬的那种（广州人叫作支竹）。先煸干会让它的口感更韧，去除水分吸收素蚝油更有味道。新鲜蚕豆要一颗颗剥好哦。也可以买人家剥好的，但可能会不够新鲜。
