猪前胛肉剁碎（我感觉自己剁的肉比较好吃，想省事也可以卖肉的时候让肉贩搅拌成肉碎），用适量的油、盐、生粉、鸡粉、麻油、生抽捞味腌30分钟，这样才会入味。

胡萝卜刨丝，玉米粒稍稍切碎。

水马蹄剁碎。

干冬菇提前3小时用温水浸泡至完全发开，用手捏干大部分水分，稍留有一点儿水分馅不会太干，切粒状。

虾米提前1小时用温水泡开，滤干水分后切粒状。

香葱洗干净切葱花。

生姜用细眼的刨子刨成姜蓉。

把所有配料加入已腌制好的肉里，并把剩下的调味料加进去，搅拌均匀，这样馅就准备好了。

可以擀皮包饺子啦（我偷懒到超市买的现成饺子皮），看看包得外形还可以吧？

锅里的水煮开后加些盐，然后放饺子，用锅铲轻轻铲一下以免粘锅，等水开倒大半碗凉水，盖上锅盖，水开再浇凉水重复3遍，饺子就可以出锅了。