排骨一斤洗净，切长块。泡掉血水后，略控干水分。

调制腌料：鲜蒜瓣几颗，拍碎，葱白半棵切段，洋葱切片，入耗油2勺，味极鲜2勺，豆瓣酱2勺黑胡椒粉少许，盐少许。入排骨腌制2小时以上。

取烤盘，铺锡箔纸，铺洋葱，蒜，葱，再码放腌制好的排骨，剩下的腌料不要丢掉，一会儿可以继续做烤肉汁用。

摆好排骨以后，撒一层洋葱碎，烤盘盖上一层锡箔纸。

烤箱预热，250°烤30分钟。烤15分钟以后撤掉上面的锡箔纸，可以看到排骨已经呈现诱人的颜色，浇两勺刚才腌料的汤汁继续烤至全熟。