将猪扒洗净，用厨房用纸将其擦干

用刀背在猪扒剁（呈十字形），喜欢有嚼劲的剁一面就行。如果喜欢软一点可以两面都剁。剁好后，用刀面将猪扒两面各拍一下。

将处理好的猪扒中加入生抽、老抽、糖，老抽可以多加点，这样可以给猪扒上色，煎出漂亮的色泽。拌匀后，再加入少量蛋清，然后腌制最少半小时。

将洋葱洗净，切成条待用。

半小时后，将淀粉、少量麻油和食用油加入猪扒中拌匀，然后加入一些水，这样是为了增加肉的嫩滑度。

将锅中放入少许食用油，油热后放入洋葱炒香，然后加入老抽和糖（根据个人口味添加）。炒好后盛出待用。

将腌好的猪扒煎至双面焦香。

猪扒煎好后将炒好的洋葱倒入锅中，加入刚才腌肉汁和少量的水。改中火焖猪扒，加入盐调味。

为了方便食用和让猪扒更加入味，可以在焖至过程中将猪扒拿出切成不规则的块。切好后再放入锅中焖。

最后放入水淀粉勾芡装盘，完成！