肉洗净，锅内倒水，肉放进去煮，水开后转中火煮15~20分钟，煮过心，用一根筷子能不费劲地戳进去就算煮过心；洋葱洗净后切片；姜切片。

肉煮好后捞起，放凉后，切成薄片，切薄点比较好，因为炒出来易卷曲，口感更好，还可以把肥肉和瘦肉分开切。

锅内倒少许油，放入肥肉片，中火一直煸炒至肥肉出油，用锅铲不停翻动，以免糊锅，然后下入瘦肉一起煸炒一会儿。

把肉赶到一边，下入姜片炒香，再下入洋葱翻炒，然后与肉炒在一起，加盐，白糖，酱油炒匀，炒熟后，起锅时加味精即可。