牙签豆皮卷
牙签豆皮卷的用料：
| 豆腐皮（也叫千张） | 1张 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 红╱青尖椒 | 适量 |
| 花椒粒 | 1小勺 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 盐 | |
| 椒盐粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 豉油 | 1小勺 |
| 孜然粉 | 少许 |
教您牙签豆皮卷的家常做法，怎么做牙签豆皮卷好吃
洋葱洗净切末；红╱青尖椒去蒂去籽切丁备用；小葱切末备用
豆皮用热盐水浸泡一会，去除豆腥味
将豆皮控干水分，分切成小方块，卷成筒状用牙签串起来
起油锅，六成热油将豆皮炸至酥香金黄，捞出控油备用
炒锅烧热，注入少许油，将花椒粒放入，煸出香味后捞出扔掉，将洋葱丁、红╱青尖椒碎下锅，中小火煸香
将油炸过的豆皮下锅翻炒，加入糖、椒盐少许，豉油1小勺炒匀，起锅前撒上葱末、炒香芝麻和少许孜然粉即可
心食神小贴士：
【关于“千张”】千张即豆腐干片，属豆制食品。各地称谓不同。武汉叫“千张”；我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”；苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。
千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张，色白偏淡黄带着豆香味，质地细腻久煮不烂。千张做法很多，可凉拌，可清炒，可煮食。
