家常丸子卤蛋

2014-06-20 发自心食神浏览：标签：家常菜卤

家常丸子卤蛋的用料：

鲜猪肉馅	适量
盐	适量
生抽	适量
老抽	适量
水淀粉	适量
葱末	适量
姜末	适量
土豆	适量
胡萝卜	适量
泡发香菇	适量
生粉	适量
鸡蛋	适量
糖	适量

教您家常丸子卤蛋的家常做法，怎么做家常丸子卤蛋好吃

鲜猪肉馅500克，用盐，生抽，老抽，水淀粉，葱末，姜末搅拌均匀，加点水沿同一方向再打一会儿
一个土豆，一个胡萝卜去皮，泡发香菇3-4个，分别用打碎机打碎，和肉馅搅拌在一起，拌匀备用
取上述丸子馅，做成直径约6-7厘米左右的大丸子，外皮在生粉上薄薄地滚一下，放入七成热的油中炸一会儿，待外皮发硬即可捞出备用
炸丸子的同时，用清水煮几个鸡蛋，煮好后剥皮备用
取一个大锅，将炸好的丸子，剥好皮的鸡蛋（表皮斜切几刀以便入味），放入，加适量盐，糖，生抽，老抽，葱段，姜片，再加水刚刚没过丸子，大火烧开，转小火炖20-30分钟，最后可以大火收汤，装盘即可

心食神小贴士：

一、以前一直认为做丸子很麻烦，但试过几次发觉也不过如此。而且这样做的丸子要比汆在汤里的更为我家的肉食动物们所认可。如果不是很挑剔，这完全可以算做四喜丸子或红烧狮子头的家庭版。
二、喜欢蔬菜的，可以在炖的过程中根据所加蔬菜的易熟程度适时加入与丸子同炖，我在放丸子的同时放了些小卷心菜，以便味道入得透些。