私房卤肉饭
私房卤肉饭的简介：
100个妈妈有100种卤肉饭的做法。独到的卤肉配材是这道妈妈私房卤肉饭的特色！卤肉饭里除了补充能量的肉类之外，搭配了黄/黑豆，黄/黑豆主要成分是优质蛋白质，不仅味美而且极具营养价值，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食材；卤肉中搭配了胡萝卜，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。，众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源，补肝明目，对于眼部滋养有很大的帮助，并可增强身体免疫功能。大头菜的添加可以有效的提鲜解腻，增强食欲。
私房卤肉饭的用料：
| 手切肉丁 | 适量 |
| 黄/黑豆 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 大头菜 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 冰糖碎 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
教您私房卤肉饭的家常做法，怎么做私房卤肉饭好吃
将带皮的猪肉（肥2瘦8）手工切成丁块备用，黄/黑豆洗净，提前浸泡2小时，将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁，生姜及蒜瓣切蓉备用
铁锅烧热，下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油
将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒匀，将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身
锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒，将锅中材料翻炒均匀卤制上色
锅内酌情添加开水，水量略平于食材面，调小灶火加盖卤制
将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓（约20分钟）时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上，香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用
心食神小贴士：
一、100个妈妈有100种卤肉饭的做法，独到的卤肉配材还可根据自家孩子的口味进入增删，如香菇、梅干菜等等也是制做卤肉饭的好食材。二、大头菜、酱油本身带有盐分，所以本菜品可以无需再加盐。
三、本菜品中的食材均适合再加热，让孩子当做便当饭带到学校，微波或蒸制加热后食用，口感不会打折扣。
