酱脊骨
酱脊骨的简介：
昨天做了酱脊骨，即有骨头又有肉，两人吃的不亦乐乎。
酱脊骨的用料：
| 脊骨 | 适量 |
| 大酱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 山楂 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
教您酱脊骨的家常做法，怎么做酱脊骨好吃
猪脊骨清水浸泡6小时去除血水
葱、姜、山楂、花椒、大料
锅内加清水，放入备好的脊骨
烧开后去除浮沫，倒入两勺料酒
加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白
另起锅，将煮好的脊骨取出，加汤汁没过大骨，放入生抽、老抽各一勺，最后再放两勺大酱搅
拌至汤汁均匀
锅入少许油，放适量冰糖炒成糖稀
放入调好汁的大骨锅内
大火烧开后转小火煮至收汁入味即可
心食神小贴士：
保留肉香的小妙招：肉用清水泡6小时去除血水，这样就保留了肉的香味了，煮出来的汤汁都有种骨头肉的香味，浸泡中途要换两到三次水。煮骨头肉时凉水下锅。糖可直接随调味料一起加入锅内，炒成糖稀放肉里会增加肉的亮色。同样方法还可以做大骨棒，这种酱骨头在东北的面馆里很常见，一碗面一盘酱大骨，好多人都这样搭配着吃。
