秋橙香煎鸭胸
秋橙香煎鸭胸的简介：
圣诞节就要来了，如果挺得过世界末日，这就是世界末日后的第一个圣诞节！要做什么菜才能配得上这么有纪念意义又充满温情的节日呢？就是这道简单又拉风又有浓浓节日气息的秋橙煎鸭胸啦！在我全部的记忆中，鸭肉是一道很难得的食材，很少会有机会吃到，吃的最多的也就是北京烤鸭啦。所以我对于鸭肉应该怎么烹制，毫无概念！而这道菜的做法来自于庄祖宜，我稍稍有点改变，就这样一道看着很豪华，其实做着又很简单的菜就出来啦。如果是朋友聚会什么的真是非常值得得瑟一把~（抱歉做的过程中手太油，所以没有拍过程图，大家靠丰富的想象力吧）
秋橙香煎鸭胸的用料：
| 鸭胸肉 | 三条 |
| 橙汁 | 一杯 |
| 八角 | 一颗 |
| 料酒 | 三勺 |
| 柠檬 | 半个 |
| 盐 | 若干 |
| 胡椒 | 若干 |
| 西红柿 | 两片 |
| 生姜 | 一片 |
| 生抽 | 一勺 |
教您秋橙香煎鸭胸的家常做法，怎么做秋橙香煎鸭胸好吃
取鸭胸肉三条放在盘子中，淋三勺料酒，挤入柠檬汁。在盘中对鸭肉轻轻按摩，使料酒和柠檬汁充分浸泡到鸭肉中。这一过程约10分钟，可以很好的去除鸭肉的腥味。用过柠檬放一旁备用。
将鸭皮部分每隔一厘米斜切一刀，最终切成格子状，这一步只切开鸭皮，不要切到鸭肉。然后撒上盐和胡椒备用。
平底煎锅淋一点橄榄油，将鸭皮朝下在煎锅中煎8分钟左右，再翻面煎约1分钟。这一过程会出来大量的鸭油，这些鸭油可以倒掉或留着炒菜用。
烤箱提前预热。煎好之后的鸭肉用锡纸包好，放在烤箱中烤8分钟左右。切两厚片西红柿放在烤盘中一起烤。烤好后每隔一厘米将鸭肉切成片。这样鸭肉的部分就做好了。西红柿备用。
接下来做橙汁酱料。在锅中倒入一大杯橙汁，一勺酱油，再放入一颗八角和一片生姜，中火煮开后直接大火收汁。收到约原来橙汁的五分之一即可。
最后摆盘。将两片烤过的西红柿平铺在盘子中。将切成片的鸭肉还是按原有的条状码放在西红柿上。第一步用过的柠檬从柠檬皮上挫一点碎屑下来撒在鸭肉上。最后浇上橙汁酱料。一盘色香味俱佳的秋橙香煎鸭胸就出炉啦！
心食神小贴士：
鸭胸肉一般菜市场会有卖，都是切好了冷冻起来的。用橙汁和酱油做出来的秋橙酱非常适合搭配鸭肉，很好吃。我以后还会介绍别的搭配鸭肉的酱料。
第四部中如果没有烤箱，可以继续在煎锅上煎8-10分钟，效果差不多。我们家的烤箱是最简陋的那种，只能控制时间，所以我没法告诉大家烤制时候得温度是多少。
