鲍鱼炒鱼卷
鲍鱼炒鱼卷的简介：
崇武鱼卷也是闽南一道特色食物，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，在加工时要先去掉主要鱼的骨头及内脏，再用利刃细细刮下鱼肉去掉鱼皮；再把鱼肉用手揉成泥浆状，一边揉一边加进适量盐水，最后加进精制的地瓜粉、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等作料，用手搅拌调匀。然后将鱼浆卷成一条条圆状体，放进蒸笼里以烈火蒸熟。做好的鱼卷入口柔嫩爽脆，既没见鱼肉，却吃得出鱼的鲜香，同时又没有腥味。鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。
鲍鱼炒鱼卷的用料：
| 鲜活小鲍鱼 | 450克 |
| 鱼卷 | 1条 |
| 五花肉 | 少许 |
| 青蒜 | 少许 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
教您鲍鱼炒鱼卷的家常做法，怎么做鲍鱼炒鱼卷好吃
用刀子将鲍鱼肉从壳里取出，去内脏，然后在表面划十字花刀
清洗干净，用料酒、姜粉腌制15分钟
五花肉少许切成薄片，青蒜也切成细段待用
热锅转小火入少许油，将肉片放入煎至微黄逼出油
加入鱼卷大火翻炒片刻，然后加入鲍鱼继续翻炒
入调味料（料酒、生抽、盐、胡椒粉）最后撒入青蒜段即可
心食神小贴士：
一、鱼卷本事是熟的，所以稍微炒入味即可二、加入少许的五花肉，让鲍鱼口感更滑嫩
