油焖大虾（无需油炸）

2014-06-16 发自心食神浏览：标签：

油焖大虾（无需油炸）的简介：

应朋友们要求，贡献独门秘方，吃过的朋友们评价太好吃啦！各种大虾的做到都很难做到入味儿，父亲自创的超级健康、入味儿、无需油炸无敌好吃的大虾做法，女儿来公布在下厨房，独家滴！

油焖大虾（无需油炸）的用料：

大虾	500克
葱	1棵
姜	3片
蒜	3瓣
料酒	适量
生抽	适量
盐	适量
食用油	适量
糖	两勺

教您油焖大虾（无需油炸）的家常做法，怎么做油焖大虾（无需油炸）好吃

准备阶段
将买来的新鲜大虾清理干净，挑虾线，剪虾须，清洗干净，沥去多余水分，放入较大容器中备用。
腌制阶段
将大葱切段，姜切片，蒜拍松，放入大虾中，随后放入料酒适量，糖1勺，盐适量，生抽适量，搅拌均匀，盖上保鲜膜，4度冰箱腌制一宿。
炒制阶段
腌制的大虾沥去多余水分（腌制剩余的调料汁），热锅中放入适量植物油，油7成热时倒入腌制好的大虾以及里面的葱姜蒜，一起翻炒，加入1勺糖，适量生抽调味，继续翻炒至大虾个个红色诱人，熟透即可出锅，码盘时挑出葱姜蒜等调料。

心食神小贴士：

一、糖勺选用中号的即可。
二、蒜瓣只须用刀拍一下松开即可，不要拍碎。
三、腌制时生抽量可以相对多些，味道更好。
四、炒至时不必放盐，因为腌制时的咸味足够啦，也不必放入过多其他调料，以免盖住大虾本身的鲜味。
五、腌制过程是入味的关键步骤，不可省略，至少腌制5、6个小时，中间要搅拌一次，并且一定放入冰箱保存，以便保鲜。