豆角焖面
豆角焖面的简介：
三招教你做吃过就忘不了的豆角焖面第一次吃豆角焖面应该是在小朋友3个月左右时，当时豆妈要上班，家里没人照看孩子，就请了位阿姨。阿姨四十多岁，山西人，喜欢吃面食。我们正好相反，以吃米饭为主，很少吃面食，更不会做面食，能做的也就是简单的手擀面、疙瘩汤、饺子等。对于包子、馒头、馅饼、焖面、炸酱面等这类面食基本不会考虑自己在家做，想吃的话就外面买着吃。某一天做饭的时候，阿姨提议他做面食给我们吃，说换换口味。俺们俩口子都是比较随合的人，再说豆爸也算比较喜欢吃面食，就把掌厨的任务交阿姨。就这样阿姨给我们做了一次豆角焖面，说是山西的特色吃法，当时吃起来确实感觉不错，自此之后，豆爸和豆妈都喜欢吃豆角焖面。嘻嘻，现在想起来当时做的那味道比俺自己现在做的相差很远，不过依然觉得好吃。之后，隔三岔五豆妈做一次，每次豆爸都会吃满满一大盘子，配菜也试过很多种，最爱吃的还是用豆角做的，做得多了，手艺也慢慢提高，也掌握到如何才能把这道面做得更好吃。
豆角焖面的用料：
| 豆角 | 1斤 |
| 面条 | 1斤 |
| 麻椒 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
教您豆角焖面的家常做法，怎么做豆角焖面好吃
将豆角去筋掰成3~5cm左右的段，清洗干净
锅中加入少量油，放入豆角进行翻炒，待豆角炒至变色后加麻椒翻炒几下，加入开水，水抹过豆角为准
锅中水烧开后，滴几滴酱油，然后盛出一小碗备用，再加入3克左右盐
将蒸锅上的蒸格放到豆角上面，往蒸格上散面，盖上锅盖开始蒸
大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤3中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸
面条在蒸的过程中准备蒜汁：蒜剥好切碎加几滴酱油、2勺醋和几滴香油
面条焖熟后，将准备好的蒜汁均匀撒在面条上，用筷子快速搅拌面条，同时与锅底的豆角拌均匀即可
心食神小贴士：
诀窍一：挑选面条市面上卖的面除手擀面外，一般会有细、中、粗三种。做豆角焖面建议挑选中等粗的，一是容易入味，二是不会太软，有劲道
诀窍二：用开水煮豆角
豆角炒好后倒开水煮豆角，更容易煮熟
诀窍三：蒜沫中加几滴香油
调制的蒜汁中，除加酱油和醋外，再加几滴香油，面的味道更香
