酱牛肉的简介：

吃多了红烧味的牛肉，偶尔也来给卤味换换口味吧。难度系数很低的一道菜，来人的话呈上一盘是倍儿有面子的事情。

酱牛肉的用料：

牛腱子肉	750G左右
姜	大片切3片
八角	3个整的
桂皮	一块
草果	一个
陈皮	适量
丁香·	适量
香叶	3,4片
生抽	适量
老抽	适量
盐	适量
糖	适量
40度左右的米酒或者白酒	2勺
干黄酱	一勺，用清水泡，只要上面的酱汤不要黄豆。

教您酱牛肉的家常做法，怎么做酱牛肉好吃

心食神小贴士：

酱牛肉最好选腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
香料也可以适当调整，可以选自己偏爱的香料。
如果用高压锅做记得压的时间不要长，6成熟就可以了，解压之后再小火煮一下，酱牛肉做好之后要肉质紧实有嚼劲，不能煮的过软失去嚼头。
干黄酱可以增加牛肉的酱香，但是不用里面的豆子口味更干净，用清水泡一下酱可以过滤出来酱汤。
老汤不要扔掉，过滤干净放冰箱冷冻。可以用来卤鸡蛋卤干子都十分美味。
生抽和老抽的比例没有硬性要求，自己调整，主要是为了增加香味和上色，我一般放的不多，因为做好的牛肉浸泡之后颜色会加深。
盐不要放的太早，第一是盐不适宜高温，第二是肉过早放盐会影响口感。