花生枸杞猪皮冻

2014-06-01 发自心食神浏览：标签：

花生枸杞猪皮冻的简介：

过年了，餐桌上怎么能少了冻呢？

花生枸杞猪皮冻的用料：

猪皮	2斤
料酒	适量
葱A	两颗
姜A	几片
陈皮A	适量
花椒A	适量
大料A	适量
丁香AA	4粒
香叶	2片
辣椒A	两个
盐B	适量
白胡椒粉B	适量
鸡精B	适量
鱼露B	适量
花生	适量
枸杞	适量

教您花生枸杞猪皮冻的家常做法，怎么做花生枸杞猪皮冻好吃

先处理猪皮，把猪皮切大块凉水入锅加料酒煮开，煮至用筷子能轻松戳破停火捞出趁热用刀刮干净皮内侧的油脂，并拔干净毛
趁热切条入锅，把调料A用布包包起来，方便煮好捞出，加入猪皮三倍多的水
花生提前泡发，捞出去皮，不爱去皮的可以直接放，不保证成品颜色哈，但花生最好泡发，不然不太容易烂，放入锅中，冷水开火
大火煮开后大火继续煮至汤汁收将近一半，加入B调料。开小火再煮一个半小时，总过程两个半小时左右，煮至汤汁浓稠，放入洗好的枸杞，稍煮即可盛入保鲜盒中
放凉切片食用，成品很好脱模，按住冻的表面左右动一下就会和模具分开了，可以调料汁浇上食用，大蒜味极鲜香油醋辣椒油，调自己的口味O(∩_∩)O哈！

心食神小贴士：

一、大葱没办法放调料包，一定要煮一段时间就捞出来，不然都烂里面了不好捞
二、没办法判断冻是不是熬好了，可以取出一点，放小碗里冷冻一下，硬的很好就说明可以了
三、调料可以根据自己的口味加，有鱼露最好，比较去异味
四、枸杞放进去不要煮大了，最后放进去煮一会儿看到都胀大了就可以了
五、煮的时候上面还有浮沫要舀出来，这样成品会很清澈，并且表明没有油