将牛油果用刀子纵剖一分为二，千万要小心别被锋利的刀子割到手，最安全的方法是把牛油果平放在桌子上，用刀子划出痕迹，然后左右转动牛油果使其分离，用刀子轻敲牛油果圆滚滚的果核，快速抽出刀子，这样轻而易举的就可以把果核取出了。还能保留完美的外形。P.S.由于成熟的牛油果比较软，所以能保留完整相对漂亮的外观就不那么容易了。

将生的鹌鹑蛋敲到牛油果凹陷的中心位置

在鹌鹑蛋两旁放上一枝迷迭香和百里香。在牛油果和鹌鹑蛋上撒点适量的现磨黑胡椒和盐，180度烤箱预热，将其放入烤盘定时15分钟150度烤制，烤制期间要不时观看烤制的食物，以免考过头。P.S.由于我比较喜欢吃偏熟点的鸡蛋，所以把时间设定成15分钟，如果爱流黄蛋的小伙伴也可以缩短烤制时间。

利用烤制的时间我们可以准备配菜，将洗净的红、黄小番茄对半切开，如果嫌大可以切成1/4大小，滴入适量的橄榄油、撒上适量的黑胡椒和盐，充分搅拌使其可以充分入味。这样的简单配菜沙拉也完成了。

取出烤好的牛油果太阳蛋放入盘中，旁边搭配上小番茄沙拉和几片法棍。吃的时候可以用勺子挖出牛油果太阳蛋将其涂抹在法棍或是面包片上，在放上些许小番茄沙拉。一口咬下所有味道都在嘴里迸发开来。配上一杯咖啡或是果汁都是不错的组合。