梨洗净切大块，银耳泡软洗净去根，掰成大朵，枸杞用清水冲洗干净，梅子切片。

熬梨汤要用不锈钢锅，避免氧化，把所有块状食材放进锅里，加满水，大火烧开转小火慢慢熬制，加盐一小撮，可以保持梨汤颜色漂亮，一个小时以后就可以关火了。正宗的老北京小吊梨汤需要熬制五个小时，家里制作不必如此费火，我这款熬制了2个多小时，大家可以根据熬制的量自己调整，原则上至少要一个小时，不然银耳不会软烂，汤没有粘稠度。

关火以后可以根据口味放冰糖，喜欢甜就多一点，不喜欢就少放。熬好的梨汤要尽快喝完，不然容易变质发酸。