秘制泡椒凤爪
秘制泡椒凤爪的简介：
明天一早要给《生活大参考》录一期下酒菜的节目，指定食材为凤爪，我试做了两款，一款是泡椒凤爪，一款是豉汁蒸凤爪。试做的结果都很满意，第一次做味道就很棒，今天先将明天要做的泡椒凤爪帖出来共享。冷菜里我是非常喜欢吃泡椒凤爪的，几乎每次出去吃饭，如果要点冷菜，泡椒凤爪一定会点，只是，很少能吃到让自己很满意的，要么，就是只有咸味，要么就是淡而无味。我有个表妹的老公是做厨师的，尝过他做的泡椒凤爪，自此，魂牵梦绕，那滋味，真的是一个“赞”字，鸡爪有股浓浓的香味，不仅鲜辣，而且酸酸甜甜，极为开胃，做下酒菜再合适不过，于是，电话里请教了来方子，虽不是特别明了该怎样一步步操作，所以有点儿瞎蒙，但好在做出来的味道倒也有几分神似，酸酸甜甜，咸香鲜辣，当天下午做好，晚上就被臻爸啃了个一干二净~这个方子做出来的凤爪真的是非常好吃，特别适合佐酒下饭~
秘制泡椒凤爪的用料：
| 鸡爪 | |
| 洋葱 | 小半个 |
| 胡萝卜 | 半颗 |
| 芹菜 | 少许 |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 豆蔻 | |
| 草果 | |
| 花椒 | |
| 红辣椒 | |
| 瓶装泡椒 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 白醋 | |
| 糖 | |
| 味精 |
教您秘制泡椒凤爪的家常做法，怎么做秘制泡椒凤爪好吃
鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段
将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂
所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧（喜欢辣的口感就多放一些），调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉；将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里的水及泡椒，放白醋，白糖及味精（根据个人口味，及时尝尝咸淡，味道稍微浓郁些），倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可
心食神小贴士：
1，所有调料尽量都多放一些，将味道调的浓郁一些，鸡爪才会入味；2，白醋一定要最后放，过早放着一起煮会蒸发掉酸味；
3，泡椒瓶里的水一定不能倒掉，要和香料汤一起混合用来泡凤爪
